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Glögg 熱紅酒,製作大揭密!

首圖來源:小草作

淡淡的陽光穿過窗紗,冷風讓眼皮上的瞌睡蟲也甦醒。在冷冷的氣候之中,仍然要暖活起來才有活力 ~ 在歐洲地區都有熱紅酒的傳統,而熱紅酒在北歐被稱為 Glögg 。聽起來好像只是把紅酒加熱而已,但其實這是一道要融合丁香、橙皮、肉桂等香料,在熱鍋哩呼嚕呼嚕熬煮才能完成的飲品。

新年期間,與親友聚餐聚會免不了喝點小酒,這個冬天就自己動手做 Glögg,來點特別的跟親朋好友分享吧!北歐櫥窗特別請教熱紅酒達人製作方式,大方揭露 Glögg 製作的配方及過程,一起開始動手做吧!

【做法以及使用之原物料如下:】

  • 1公升 紅酒
  • 2顆 柳橙皮(果肉壓汁)
  • 1顆 檸檬皮(果肉壓汁)
  • 160g 細砂糖
  • 2條 肉桂棒
  • 6顆 牙買加胡椒(牙買加胡椒,是桃金孃科多香果屬的一種植物,原產於美洲的熱帶地區。 乾燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用,由於果實具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道,所以又被稱為多香果。)
  • 2顆 八角
  • 2片 月桂葉
  • 現磨10下 綜合香料(紅,綠,黑胡椒粒,牙買加胡椒,胡荽子)

將柳橙、檸檬的皮大片的取下(去除白色部分),放入細砂糖及去完皮的流程,檸檬及柳橙擠出來的果汁加進鍋子裡。
然後將肉桂棒、全香子,月桂葉加進鍋裡,再磨10下綜合香料進鍋裡。

倒一點紅酒,份量足夠淹過糖即可。

開中火煮到所有糖都溶解並沸騰,攪拌繼續沸煮約4到5分鐘,或者鍋中液體變成漂亮濃稠的糖漿基酒。
當基酒做好轉微微的小火,加入八角和剩下的所有紅酒,慢慢的加熱約5分鐘即可。

Glögg 香氣非常迷人,雖然大部分以用寬口玻璃杯填裝為主,但如果用 Eva Solo 14度傾斜酒杯來飲用,更能透過 14 度的傾斜杯緣,嗅聞到最完整的豐富濃郁香氣。

(未成年請勿飲酒!)

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