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簡單的早黑麥麵包配上甜味的無花果乾和優格。

丹麥農場裡最真誠的一份早餐

Author:Alicia Huang

Photo Credit:Alicia Huang / EVA SOLO

在 2015 年的夏天,北歐似乎重現了 1998 年的天氣,那是丹麥和瑞典天氣紀錄上最不尋常的一年,從七月以來幾乎天天陰雨綿綿。我們原本期望的天氣是溫帶海洋性那種打開冰箱門的涼感,有微風吹過使空氣流動,一仰頭太陽溫柔的輕撫雙頰,覺得熱時回到樹蔭底下又可以急速降溫。

Photo Credit:Entouriste

Photo Credit:Entouriste

不幸的是我們開錯了門,冷藏變冷凍,雖然不到狂風暴雨,但是很顯然的是遇上了連老丹麥人也摸不清頭緒的天氣。整個七月的雨量在一天之內全部用罄,站在窗前的老爺爺 Andrea 一邊搖著頭一邊說「It’s very unusual.(這實在很不尋常)」我不是幸災樂禍,但是因為天氣惡劣的關係,許多農場上的工作被迫延後或暫停,第一次 WWOOFing(注:全球有機農場機會 World-Wide Opportunities on Organic Farms 簡稱)就遇到這樣的情況,不習慣粗重農場工作而滿手水泡的我心裡小小的鬆了一口氣。

Photo Credit:Jens Nørgaard Larsen/Ritzau Scanpix

Photo Credit:Jens Nørgaard Larsen/Ritzau Scanpix

九點鐘,是農場一天工作的開始。

你或許疑惑「怎麼這麼晚?」那是因為我們的農場上並沒有飼養乳牛,只有肉牛,因此不需要在清晨四點就進行擠牛乳的工作。在此約十年前,丹麥引進了自動化擠乳機器後,粗估百分之三十的乳牛場都採用了這樣的裝置。於是像是 Andrea 這種沒有乳牛只有作物的小型農場,便有了九點鐘(甚至更晚)才開始工作的習慣。

簡單的早黑麥麵包配上甜味的無花果乾和優格。

簡單的早黑麥麵包配上甜味的無花果乾和優格。

一片鹹奶油黑麥麵包配拿鐵或是優格是丹麥最大眾的選擇,半小時到四十分鐘內可以解決,然後準備工作。但是當你有一到兩個小時可以坐下來好好享用早餐的時候,就能夠利用現有的材料自由搭配出各種組合了。

鮮花點亮了整張餐桌。

鮮花點亮了整張餐桌。

黑麥麵包、優格、蜂蜜、奇異果、酪梨、蘋果、新鮮的核桃 (walnut)和手工果醬,除了酪梨和奇異果需要到超市購買之外,其他的材料都能夠在農場取得。

新鮮的核桃,用核桃鉗壓開外殼,是優良的油脂來源。

新鮮的核桃,用核桃鉗壓開外殼,是優良的油脂來源。

 丹麥的奇異果比較小顆也比較酸,但是非常多汁。

丹麥的奇異果比較小顆也比較酸,但是非常多汁。

製作一份健康的早餐只要花五到十分鐘就可以完成,我們開始思考,在台灣的時候,究竟是時間限制了我們對早餐的想像,還是我們自己懶得動手?

或許大家已經習慣在還未清醒的早晨時間花十分鐘在早餐店等店員油炸一份熱量無法計算、來源不明的早餐。不同的生活型態,造成不同的生活習慣,又影響了不同的飲食生態。一頓早餐的成敗優劣因人而異,見仁見智。

但是早餐為一天帶來的活力無價,那麼你的選擇是什麼呢?

 

文字整理:NANA